「レコルタンのクリュッグ。」と絶賛のヴィルマール。生産量が少ないので日本では知る人ぞ知るという存在ですが、フランス国内でのレコルタン・マニピュランＮＯ１と言われ、フランス国内の星付レストランが軒並みオンリストされています。

ロマネ・コンティもポンパ・ドール夫人とコンティ公による争奪戦が行われたことで有名ですが、このガティノワが居を構えるアイ村はそれ以上に当時のフラン スで最高峰の赤ワイン産地として崇められ、王侯貴族たちがこぞって畑を手に入れようと奔走したほどの土地！現在はそこから素晴らしいシャンパーニュが産ま れています！

ヴァレ・ド・ラ・マルヌは冷涼で遅霜の被害を受けやすい地区。そのためこの地区では開花が遅いムニエ種が多く栽培されます。セロスの信頼も厚いミニョンはビオディナミ栽培で、脇役的存在であったムニエ種100％で他のブドウ品種にも匹敵する、高品質のシャンパーニュを造り出しました！

約5000軒の生産者の中、でわずか６軒だけの三ツ星のひとつがエグリ・ウーリエ！そんなウーリエを知るにはまずこれを飲まなくては！飲むとまた驚き。濃いのですが重たくなくてアプリコットを皮ごとかじったような溌剌とした印象もあたえます。この液体の中に存在する深い深いミネラル！！この価格でこれはスゴイ！

アンボネイの５０のレコルタン・マニピュランで彼と同等の樽の使い手は、エグリ・ウリエ以外に見当たりません。 樽を使い、畑の改植を行い、最終アッサンブラージュのオプションを増やすことによってさらに複雑味が増すと信じています。

「サロンよりもメニル・シュル・オジェの個性をを表している」と評判の高い、素晴らしいRＭシャンパーニュ！　越した酸とミネラルから至上のエレガンスを表現しています。りんごのようなフルーツと、焼く直前の食パンのような香りがして、酸はとがらずに心地良い酸で、柔らかくありながらキレ味も見事。温度が少し上がるとふくよかさも出てきてイキイキとした味わいがよりはっきり感じられます。

シャルドネの聖地、コート・デ・ブランで、もっとも美しい景観をたたえるクラマン村に多くの畑を所有。本拠をヴェルトゥ村に置き、ブラン・ド・ブランのお手本のようなシャンパーニュを産み出し続けるドメーヌ。

「世界一のロゼ・シャンパーニュ」として名高い、ジョフロワのロゼ！！ピノ・ノワール１００％でセニエ方式によって造られるロゼは、チェリーやフランボワーズの香りが漂いながらも変な甘味はまったくなく、ちょうど良いうまみだけに溢れています。